09. März 2021
Die Sonne scheint, es ist Mittagszeit, also schnell raus in die Sonne, auch wenn es noch ordentlich kalt ist. Aber da schmeckt das schnelle (sehr schnelle) Mittagessen einfach am besten. Außerdem kann man sich ein bisschen nach Marokko träumen... Es ist allereinfachste Kost, schnell gemacht, sieht man von den Wartezeiten ab und es ist einfach nur lecker! Batbout ist ein marokkanisches Sandwich-Brot. Häufig füllt man es mit Ei, Oliven, vielleicht sogar ein bisschen Frischkäse oder La vache...
18. Januar 2021
Msemen gehören NICHT zu meinen leichtesten Übungen und ich sehe jetzt schon beim Anblick der Bilder die Marokkaner brüllen: DAS SIND DOCH KEINE MSEMEN!! Und die Inder höre ich brüllen: Stimmt! Das sind Paratha, keine Msemen. Und soll ich Euch was sagen? Das ist mir ziemlich egal. Sie schmecken wie Msemen, sie sind fettig wie Msemen und wenn man sie in Indien auch isst: Dann zeigt das doch nur mal wieder, wie international Brot ist. In Malaysia habe ich übrigens auch so was ähnliches...
07. August 2020
Fougasse, die südfranzösische Spielart der italienischen Focaccia, ist ein sehr weiches, sehr saftiges, leckeres flaches Brot, das mit Kräutern der Provence, viel gutem Olivenöl und Oliven gebacken wird. Mir persönlich schmecken sowohl die schwarzen als auch die grünen Oliven darin, wobei ich die grünen noch einen Tick lieber mag. Meist backe ich aber zwei unterschiedliche Fougasse, so dass ich die Auswahl habe! Das Brot eignet sich hervorragend dazu, eine Tomaten-Salat-Soße...
16. Juli 2020
Was man in Coronazeiten so alles macht... aber das ist es nicht nur. Meine Ärztin hat festgestellt, mein Cholesterinspiegel ist zu hoch. Ich solle Ballaststoffe essen und tierisches Fett weglassen. Na super, kein Käse, keine Wurst, keine Hähnchenkeulen. Also gut. Geht schon. Aber ich als Brotjunkie dachte mir, Ballaststoffe, da könnte man doch noch was tun. Und schwups fiel mir das Rezept von Knäcke in die Hände. Das Kind liebt Knäcke, ich liebe Knäcke, das Rezept klang einfach - wobei,...
25. Mai 2020
Das Brotbacken habe ich vor rund zwei Jahren entdeckt. Anfangs habe ich aus Verzweiflung getan, wenn abends der Bäcker schon zu hatte, das Kind aber unbedingt frisches Brot brauchte, damit die Linsen oder die Tajine schmeckt. Und ich habe einfach Mehl, Trockenhefe, Olivenöl, Salz und Wasser vermischt, gehen lassen, Fladen daraus geformt und gebacken. Das war nicht schlecht. Aber auch nichts besonderes. Im Verlauf der Zeit habe ich dann mal nach Rezepten gesucht, um richtig arabisches...
18. Mai 2020
Ich war lange, lange auf der Suche nach einem Rezept für ein Brot, dass aufgeht - also Luft in der Mitte hat. So wie man das auf dem Foto sehen kann. Denn ich kenne dieses Brot nur aus Ägypten, also zumindest SO ballonartig. Und ich liebe es! Vor allem, weil man in den Hohlraum z.B. Hummus und Salat geben kann - oder auch alles andere... Auch in Syrien gab es ähnliches Brot, aber keines ist so aufgeploppt wie das der Oma meines Kindes. Sie sagte mir damals, einfach Mehl, Hefe, Wasser, Salz....