06. Juni 2021

Eine Freundin hatte mir ein Foto ihrer Tajine geschickt. Mit BLUMENKOHL. Ich habe gedacht, ich sehe nicht recht! Blumenkohl hat ja wohl überhaupt gar nichts in einer Tajine verloren, finde ich!!! Doch sie beharrte darauf. Es wäre SEHR lecker und ich solle mal meine Vorurteile über das weiße Gemüse abbauen. Es läge an der richtigen Würze, ob das schmeckt oder nicht, meinte sie. Herausforderung genug, den Beweis des Gegenteils anzutreten. Außerdem hatte ich mir eine neue Adapterplatte...

24. Februar 2021

Das ist das einfachste vom einfachen und es braucht noch nicht mal eine Tajine-Form dafür. Eine einfache Pfanne mit gut schließendem Deckel reicht, wie ihr auf dem unteren Foto seht. Außerdem sind der Zutaten-Fantasie keine Grenzen gesetzt. Meines Erachtens braucht es für den marokkanischen Gemack jedoch immer eine große Menge Zwiebeln, Oliven, Zitronensaft, Harissa und Kreuzkümmel sowie Kartoffeln Bei allem anderen seid ihr frei. Die Tajine auf dem Bild unten hatte ich nur Kartoffeln und...

18. Februar 2021

Ganz ehrlich? Ich bin nicht so der Kuskus-Typ. Und schon gar nicht der vegetarische Kuskus-Typ. ABER ich habe aus den Tiefen meines Gedächnisses ein Rezept hervorgekramt, das hatte ich als sensationell in Erinnerung. Und weil das Kind Kuskus liebt, habe ich mich flugs dran gemacht und es gekocht. Und wenn ich was sagen darf - dann: Es war eines der besten Kuskus, die ich je gekocht habe! Und das lag an zwei Dingen, die also UNBEDINGT da rein müssen, damit es gut schmeckt. Lammfleisch - nein,...

08. Februar 2021

Also, eigentlich wollte ich ja M'hancha mit Gemüse machen. Das ist so eine Schnecke aus Teigblättern, gefüllt mit Gemüse. In Marokko füllt man sie meist eher süß mit Hähnchenfleisch, bzw. Hackfleisch und Zucker und Zimt. Aber das ist jetzt nicht so ganz mein Ding. Ich fülle M'hancha meistens mit Gemüse, manchmal mit Hackfleisch und Gemüse. Aber irgendwie war mir gestern total nach Gemüse zumute und es muste also viel Gemüse sein. Nur, als ich dann endlich alles Gemüse eingerollt...

24. August 2020

Was ist es nun? Ein Salat, ein Gemüse? Für mich war es immer ein Salat aus gekochtem Gemüse. So wird es in Marokko auch verkauft. Als ich dann aber vor kurzem abends zum Essen eingeladen war (also ich habe gekocht, aber nicht bei mir), meinte ein andeer Gast, das wäre doch kein Salat, sondern Gemüse. Aha. Ist also eine Definitionssache, wie mir scheint. Und deshalb nenne ich es vorsichtshalber mal marokkanisches Kürbisgericht statt Kürbissalat :). Ich esse es als Vorspeise, aber es...

14. Juli 2020

Habe ich schon mal erzählt, dass ich Auberginen am allerallerliebsten von allen Gemüsen mag. Vielleicht direkt nach Spinat. Das Tolle an Auberginen ist nämlich, dass man sie so unglaublich vielseitig zubereiten kann. Zum Beispiel auch fermentiert und scharf eingelegt. So wie das die Syrer machen. Sie essen Maqdous, wie sie diese köstlichen kleinen Auberginen nennen vor allem zum Frühstück zusammen mit einem Stück Fladenbrot und einem heißen, süßen Schwarztee. Ich persönlich esse...

25. Juni 2020

Im Sommer gibt es kaum etwas, das besser schmeckt und einfacher zuzubereiten ist als ein Zucchini-Salat - geradezu perfekt ist er zum Grillen. Mir persönlich schmeckt er am besten kalt, gerne auch ein paar Stunden durchgezogen. Aber viele mögen ihn am liebsten lauwarm. So gehört er eigentlich auch. Aber jeder so, wie er es mag, gell? Das schöne an Koza ist, dass es ruckzuck geht, und knallvoll mit Vitaminen ist. Und brauchen tut man auch nur ganz wenige Zutaten. Nämlich: Zucchini (so viele...

11. Juni 2020

Zugegeben: Er ist nicht schön. Also eigentlich überhaupt nicht. ABER er ist ein Feuerwerk an Aromen! Hätte man dem guten alten Blubb-Gemüse nicht zugetraut, gell? Ich persönlich LIEBE ja Spinat. In jeder Form. Aber dieses Rezept hier ist etwas wirklich außergewöhnliches und deshalb schreibe ich auch gar nicht groß drumherum. Hier ist das Rezept. Du brauchst: Spinat (ich nehme für eine mittlere Schüssel immer ein Päckchen TK-Blattspinat) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1-2 Tomaten eine...

15. Mai 2020

Vor vielen vielen Jahren hatte ich mal einen Freund, der kam aus Afghanistan. Und er konnte unglaublich gut kochen. Und ich habe es geliebt, wenn ich zum Essen eingeladen war. Da er Vegetarier war, war das Essen immer sehr gemüselastig und fast immer war mindestens eine Komponente des Essens ein Gericht mit Auberginen. Und ich LIEBE Auberginen. Irgendwann verloren wir uns aus den Augen, ich vermute mal, als ich anfing, immer häufger nach Marokko zu reisen, und ich vergaß auch, wie gut es...