14. Juni 2021
Wenn es so richtig heiß ist, und Gott sei Dank ist es das ja in den letzten Tagen, dann liebe ich einen frischen Salat. Mit Tomaten und Gurken aus dem Garten, dazu frische Minze, und irgendwas, was satt macht. So als Snack zwischendurch, zum Grillen, mit Brot oder einfach nur so. Zum Glück mag das Kind den Salat auch. Allerdings muss er auf eine ganz bestimmte Art und Weise gewürzt sein. Und: Ihr werdet staunen: Das ist eine geniale Gewürzkombi! Und das beste am Salat: Es geht Rapp Zapp!!...
19. Januar 2021
Ich selbst muss zugeben: Bissara ist nicht wirklich mein DIng. Denn die Bissara steht und fällt mit der Menge an Kreuzkümmel, die du rein gibst. Und da ich jetzt mal nur manchmal ein Fan von Kreuzkümmel bin und die Bissara aber ohne Kreuzkümmel total fade schmeckt, habe ich ein durchaus gespaltenes Verhältnis zu ihr. Allerdings liebt das Kind die Suppe. Es liebt eh alles, was aus Hülsenfrüchten ist. Und so koche ich als gute Mutter natürlich immer wieder Bissara, um das Kind zu...
18. Januar 2021
Msemen gehören NICHT zu meinen leichtesten Übungen und ich sehe jetzt schon beim Anblick der Bilder die Marokkaner brüllen: DAS SIND DOCH KEINE MSEMEN!! Und die Inder höre ich brüllen: Stimmt! Das sind Paratha, keine Msemen. Und soll ich Euch was sagen? Das ist mir ziemlich egal. Sie schmecken wie Msemen, sie sind fettig wie Msemen und wenn man sie in Indien auch isst: Dann zeigt das doch nur mal wieder, wie international Brot ist. In Malaysia habe ich übrigens auch so was ähnliches...
13. August 2020
Hummus muss einfach sein. Als ich vor vielen vielen Jahren in Syrien lebte, war um die Ecke von unserer Wohnung ein Hummus-Händler. Da wurde in riesigen Edelstahltöpfen von den Ausmaßen eines riesigen Weinfasses Kichererbsen gekocht und dann in einer sagenhaften Mühle zu Brei verarbeitet. Diesen Brei kaufte man für weniger als damals nur 50 Pfennig, streckte ihn mit Tahina, also gemahlenem Sesam und Olivenöl und würzte ihn nach Wunsch. Ich persönlich machte immer Kreuzkümmel,...
21. Juli 2020
Wenn es DAS perfekte orientalische Gericht gibt, dann dieses: Falaffel! ALs ich in Damaskus lebte, gab es das bestimmt jeden zweiten Tag. Ein Sandwich mit viel Salat, Tahina-Sauce und dann, frisch frittiert, diese köstlichen Kichererbsenbällchen. Gerade mal umgerechnet 25 cent kostete das, machte satt bis zum nächsten Tag und war einfach eine einzigartiges Geschmackserlebnis. Das Kind hat meine Liebe zu Falaffel geerbt. Tahina mag es nicht, aber die Bällchen liebt er so wie ich. Allerdings...
16. Juli 2020
Wie fade unser Essen aussieht, wenn man sonst immer die farbenfrohen Bilder der marokkanischen und orientalischen Küche vor sich hat, sieht man hier. Okay, ich hätte den Lachs bzw. den Teller natürlich mit Kräutern verzieren können und eine Scheibe Zitrone dekorativ drappieren können. Aber erstens hatte ich Hunger und es musste schnell gehen, zum Anderen aber schrieb ich ja schon: Ich fotografiere einfach vor dem Essen. Und dieses Mal hatte ich das hübsche Grün schlicht und einfach...
01. Juni 2020
Es ist so einfach zuzubereiten und braucht so wenige Zutaten, dass es mir fast peinlich ist, es überhaupt aufzuschreiben. Aber es ist eines der liebsten Essen im Haus (wie alles, was aus Hülsenfrüchten besteht), dass es eben häufig gekocht wird. Und immer ein wenig anders. Zum ersten Mal habe ich die Weißen Bohnen, die auf Arabisch und Türkisch Fasulye heißen in der Türkei gegessen. In eine großen Stadt in einer kleinen Straße, etwas abseits von den Massen. Es war ein ganz einfaches...
23. Mai 2020
Wenn ich das Kind frage: Was willst du essen? gibt es meist nur zwei Antworten: Nudelsuppe oder Linsen. Beides geht ähnlich schnell, aber da ich die Linsen selbst lieber esse, bevorzuge ich diese! Und so gibt es bei uns unglaublich häufig Linsen, am liebsten mit frisch gebackenem Brot. Ballonbrot zum Beispiel oder auch ein selbst gebackenes Baguette. Das Gericht ist schnell gemacht und mit jeder Art von Linsen möglich. Da ich gestern nur Tellerlinsen hatte, habe ich diese genommen....
09. Mai 2020
Harira ist eine unglaublich sättigende Suppe, die man, wie Couscous, mit dem Kochen kann, was gerade so im Haus ist. Wobei, ganz stimmt das nicht. Es gibt natürlich ein paar Dinge, die muss man bei jeder Harira dabei haben. Das sind zum Kichererbsen, Tomaten, Vermicelle-Nudeln und ein paar Gewürze. Ansonsten aber sind der Fantasie oder dem Kühlschrank-Inhalt keine Grenzen gesetzt. Traditionell wird Harira in Marokko zum Fastenbrechen gegessen. Mit ein paar Datteln und Chbakia, einem in Fett...