08. August 2020

Bei einer Brandade de Morue scheiden sich die Geister. Die einen finden dieses südfranzösische Stockfischpüree einfach nur widerlich, weil es eben aus Stockfisch besteht, die anderen - und dazu gehöre ich - können davon nie genug bekommen. Ich liebe die Brandade als Brotaufstrich, als Beilage, vor allem aber liebe ich sie als salzige Füllung von Blätterteiggebäck. Der Aufwand ist nicht ganz so groß, wie man meinen sollte, aber es dauert lange, bis alles fertig ist, zumal die Brandade...

30. April 2020

Maakouda, die marokkanischen Kartoffelküchlein, sind jetzt wirklich eine meiner leichtesten Übungen. Oder falsch ausgedrückt: Es ist ganz allgemein eine ganz einfache Übung. Denn man muss nicht viel dafür machen, auch nicht wirklich viel können, aber das Ergebnis ist einfach nur köstlich. Gegessen werden sie entweder als Vorspeise, im Ramadan auch beim Iftar - bei mir aber sind sie mit einem Salat durchaus auch mal Hauptgericht. Du brauchst: ungefähr 400 gr. Kartoffeln Ein Ei Knoblauch...