31. Juli 2022

Die Kombi ist eigentlich nur denjenigen bekannt, die im Nahen Osten gelebt haben, so wie ich. Hier verbindet man Hummus vor allem mit moderner, meist veganer Küche, ein Superfood, wie es so schön heißt, für die, die mit Exotik punkten möchten. Ich habe es vor 30 Jahren im Rahmen eines Auslandssemesters in Damaskus kennen gelernt und auch wenn ich heute nicht mehr allzu häufig syrisch koche, Hummus bi Lahm gehört ins feste Repertoire. Man isst es mit einem frischen Salat, wobei die...

14. Juni 2021

Wenn es so richtig heiß ist, und Gott sei Dank ist es das ja in den letzten Tagen, dann liebe ich einen frischen Salat. Mit Tomaten und Gurken aus dem Garten, dazu frische Minze, und irgendwas, was satt macht. So als Snack zwischendurch, zum Grillen, mit Brot oder einfach nur so. Zum Glück mag das Kind den Salat auch. Allerdings muss er auf eine ganz bestimmte Art und Weise gewürzt sein. Und: Ihr werdet staunen: Das ist eine geniale Gewürzkombi! Und das beste am Salat: Es geht Rapp Zapp!!...

13. August 2020

Hummus muss einfach sein. Als ich vor vielen vielen Jahren in Syrien lebte, war um die Ecke von unserer Wohnung ein Hummus-Händler. Da wurde in riesigen Edelstahltöpfen von den Ausmaßen eines riesigen Weinfasses Kichererbsen gekocht und dann in einer sagenhaften Mühle zu Brei verarbeitet. Diesen Brei kaufte man für weniger als damals nur 50 Pfennig, streckte ihn mit Tahina, also gemahlenem Sesam und Olivenöl und würzte ihn nach Wunsch. Ich persönlich machte immer Kreuzkümmel,...