18. Februar 2021

Ganz ehrlich? Ich bin nicht so der Kuskus-Typ. Und schon gar nicht der vegetarische Kuskus-Typ. ABER ich habe aus den Tiefen meines Gedächnisses ein Rezept hervorgekramt, das hatte ich als sensationell in Erinnerung. Und weil das Kind Kuskus liebt, habe ich mich flugs dran gemacht und es gekocht. Und wenn ich was sagen darf - dann: Es war eines der besten Kuskus, die ich je gekocht habe! Und das lag an zwei Dingen, die also UNBEDINGT da rein müssen, damit es gut schmeckt. Lammfleisch - nein,...

11. Januar 2021

Als ich zum ersten Mal in Marokko war, konnte ich mir nicht so richtig vorstellen, wie Fischtajine schmecken könnte. ich reiste durch die Wüste und Marokko und Fisch: Das war so eine Verbindung, dafür reichte meine Fantasie nicht. Bis ich nach Essaouira kam. Und sah, dass Fisch ganz offensichtlich eine sehr wichtige Rolle in Marokko spielt. Zumindest in den Küstenstädten. Und so kam es, dass ich eines schönen Tages mir in einem Restaurant eine Tajine aux poissons bestellte. Und was...

11. Oktober 2020

Ich bin nicht der allergrößte Fan der Kombi Obst und Fleisch. Die Quitte bildet dabei eine Ausnahme, denn sie ist mehr sauer als süß und dabei ungemein würzig und im Geschmack total außergewöhnlich. Einmal im Jahr, häufiger nicht, aber auch nicht weniger, koche ich deshalb diese Tajine. Und da genau jetzt Quittenzeit ist, und ich bei mir im Dorf einen Bauernstand mit frischen Quitten gefunden hatte, habe ich gleich zugeschlagen, bin noch zum Metzger gerast und habe frisches Lammfleisch...