10. November 2021

Etwas, das ich immer kaufe, wenn ich in Marokko bin, sind Gewürze. Schließlich sind sie das sprichwörtliche "Salz in der Suppe" bei jedem Gericht. Ich tu' mich allerdings schwer damit, Gewürzmischungen zu kaufen. Denn 1. bekommt man sie nie wieder in gleicher Qualität und mit gleichem Geschmack nachgekauft, zum anderen sind sie nie perfekt. Da ich nun aber gerne mal Tajine esse und sie immer etwas anders schmeckt - mal besser, mal schlechter - dachte ich mir, nachdem sie einmal super...

16. Oktober 2021

Karotten gehören jetzt nicht unbedingt zu meinem bevorzugten Gemüsesorten, weil ich das süßliche an sich nicht so gerne habe. Das gleiche gilt für Süßkartoffeln oder Kürbis. Aber natürlich esse ich es dennoch gerne von Zeit zu Zeit. Vor allem, wenn ich weiß, Gäste kommen und die mögen Karotten. Und wenn schon Karotten, dann gibt es tatsächlich vor allem zwei Varianten, die ich von allen am liebsten mag: Das ist die eine, die ich hier vorstellen, also sehr würzige Karotten, die...

14. August 2021

Ab und zu - nicht allzu häufig, aber wenn dann sehr. Das ist meine Liebe zu Fleisch mit Früchten gekocht. Und heute hatte ich das riesige Vergnügen, nicht selbst kochen zu müssen, sondern bekocht zu werden. Und es war ein großes Vergnügen! Es war sehr heiß, wir aßen mittags, im Garten. Und es war wirklich schön. Vor allem, weil wir zu fünft waren und es viel schöner ist, zu mehreren zu essen, als alleine. Die Eier müssen nicht sein, sind aber super! Wenn ich koche, gebe ich noch...

06. Juni 2021

Eine Freundin hatte mir ein Foto ihrer Tajine geschickt. Mit BLUMENKOHL. Ich habe gedacht, ich sehe nicht recht! Blumenkohl hat ja wohl überhaupt gar nichts in einer Tajine verloren, finde ich!!! Doch sie beharrte darauf. Es wäre SEHR lecker und ich solle mal meine Vorurteile über das weiße Gemüse abbauen. Es läge an der richtigen Würze, ob das schmeckt oder nicht, meinte sie. Herausforderung genug, den Beweis des Gegenteils anzutreten. Außerdem hatte ich mir eine neue Adapterplatte...

29. Mai 2021

Sie gehören in jede Tajine mit Fisch - zu Pilpil, zu manchen Hühnchengerichten und sind für mich einer der Hauptbestandteile DES marokkanischen Geschmacks! Wenn es etwas gibt, was für mich zu 100% Marokko ist, dann sind es die eingelegten, salzigen Zitronen. Während man sie in Frankreich in jedem Supermarché kaufen kann, ist es in Deutschland schwierig bis unmöglich, Salzzitronen zu bekommen, es sei denn, man kauft sie in einem marokkanischen Geschäft oder lässt sie sich importierten....

15. April 2021

Denke ich an Essaouira, denke ich an Pilpil, diese leckere Tajine mit geschmorten Crevetten. Nirgendwo - außer vielleicht in meiner Küche ( :) ) - wird sie so hervorragend gekocht wie in dieser kleinen, wunderschönen Küstenstadt am Atlantik. Selbst das Kind, früher ganz klar Meeresfrüchteverweigerer bestellt in der Zwischenzeit jedes Mal die Crevetten, ein untrügliches Zeichen für die Qualität des Essens. Natürlich wird Pilpil wie alle Tajines in Marokko mit Brot gegessen. Mir...

09. März 2021

Die Sonne scheint, es ist Mittagszeit, also schnell raus in die Sonne, auch wenn es noch ordentlich kalt ist. Aber da schmeckt das schnelle (sehr schnelle) Mittagessen einfach am besten. Außerdem kann man sich ein bisschen nach Marokko träumen... Es ist allereinfachste Kost, schnell gemacht, sieht man von den Wartezeiten ab und es ist einfach nur lecker! Batbout ist ein marokkanisches Sandwich-Brot. Häufig füllt man es mit Ei, Oliven, vielleicht sogar ein bisschen Frischkäse oder La vache...

24. Februar 2021

Das ist das einfachste vom einfachen und es braucht noch nicht mal eine Tajine-Form dafür. Eine einfache Pfanne mit gut schließendem Deckel reicht, wie ihr auf dem unteren Foto seht. Außerdem sind der Zutaten-Fantasie keine Grenzen gesetzt. Meines Erachtens braucht es für den marokkanischen Gemack jedoch immer eine große Menge Zwiebeln, Oliven, Zitronensaft, Harissa und Kreuzkümmel sowie Kartoffeln Bei allem anderen seid ihr frei. Die Tajine auf dem Bild unten hatte ich nur Kartoffeln und...

18. Februar 2021

Ganz ehrlich? Ich bin nicht so der Kuskus-Typ. Und schon gar nicht der vegetarische Kuskus-Typ. ABER ich habe aus den Tiefen meines Gedächnisses ein Rezept hervorgekramt, das hatte ich als sensationell in Erinnerung. Und weil das Kind Kuskus liebt, habe ich mich flugs dran gemacht und es gekocht. Und wenn ich was sagen darf - dann: Es war eines der besten Kuskus, die ich je gekocht habe! Und das lag an zwei Dingen, die also UNBEDINGT da rein müssen, damit es gut schmeckt. Lammfleisch - nein,...

08. Februar 2021

Also, eigentlich wollte ich ja M'hancha mit Gemüse machen. Das ist so eine Schnecke aus Teigblättern, gefüllt mit Gemüse. In Marokko füllt man sie meist eher süß mit Hähnchenfleisch, bzw. Hackfleisch und Zucker und Zimt. Aber das ist jetzt nicht so ganz mein Ding. Ich fülle M'hancha meistens mit Gemüse, manchmal mit Hackfleisch und Gemüse. Aber irgendwie war mir gestern total nach Gemüse zumute und es muste also viel Gemüse sein. Nur, als ich dann endlich alles Gemüse eingerollt...