14. Juni 2021

Wenn es so richtig heiß ist, und Gott sei Dank ist es das ja in den letzten Tagen, dann liebe ich einen frischen Salat. Mit Tomaten und Gurken aus dem Garten, dazu frische Minze, und irgendwas, was satt macht. So als Snack zwischendurch, zum Grillen, mit Brot oder einfach nur so. Zum Glück mag das Kind den Salat auch. Allerdings muss er auf eine ganz bestimmte Art und Weise gewürzt sein. Und: Ihr werdet staunen: Das ist eine geniale Gewürzkombi! Und das beste am Salat: Es geht Rapp Zapp!!...

15. April 2021

Denke ich an Essaouira, denke ich an Pilpil, diese leckere Tajine mit geschmorten Crevetten. Nirgendwo - außer vielleicht in meiner Küche ( :) ) - wird sie so hervorragend gekocht wie in dieser kleinen, wunderschönen Küstenstadt am Atlantik. Selbst das Kind, früher ganz klar Meeresfrüchteverweigerer bestellt in der Zwischenzeit jedes Mal die Crevetten, ein untrügliches Zeichen für die Qualität des Essens. Natürlich wird Pilpil wie alle Tajines in Marokko mit Brot gegessen. Mir...

27. Dezember 2020

Dass ich endlich mal wieder ein Rezept aus der Warteschleife hole, um es hier zu veröffentlichen zeigt: Ich habe Ferien. Keine Arbeit hindert mich also daran, zu bloggen! Das Rezept gehört zu den einfachsten und zu denen, die es 1001 Variante gibt. Und doch ist es immer wieder extrem lecker. Wenn ich Lust darauf habe, mache ich noch grüne Erbsen zur Tahine - das ist nicht nur ein hübsches Farbspiel, sondern die sanfte Süße der Erbsen tut dem ansonsten sehr würzigen Gericht ganz wohl. Da...

24. September 2020

Endlich habe ich mal die einzelnen Schritte fotografiert :). Dabei sind Fischbällchen gar nicht so schwierig herzustellen. Und das Ergebnis ist sensationell und schindet richtig Eindruck. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Fischbällchen herzustellen: Ihr macht sie mit oder ohne eingeweichtem Brot. Ohne sind sie fester und werden leichter trocken (aber wenn ihr die Garzeiten gut im Griff habt, dann ist das kein Problem). Mit eingeweichtem Brot werden sie sehr fluffig, weich und zerfallen quasi...

11. Juni 2020

Zugegeben: Er ist nicht schön. Also eigentlich überhaupt nicht. ABER er ist ein Feuerwerk an Aromen! Hätte man dem guten alten Blubb-Gemüse nicht zugetraut, gell? Ich persönlich LIEBE ja Spinat. In jeder Form. Aber dieses Rezept hier ist etwas wirklich außergewöhnliches und deshalb schreibe ich auch gar nicht groß drumherum. Hier ist das Rezept. Du brauchst: Spinat (ich nehme für eine mittlere Schüssel immer ein Päckchen TK-Blattspinat) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1-2 Tomaten eine...

01. Juni 2020

Es ist so einfach zuzubereiten und braucht so wenige Zutaten, dass es mir fast peinlich ist, es überhaupt aufzuschreiben. Aber es ist eines der liebsten Essen im Haus (wie alles, was aus Hülsenfrüchten besteht), dass es eben häufig gekocht wird. Und immer ein wenig anders. Zum ersten Mal habe ich die Weißen Bohnen, die auf Arabisch und Türkisch Fasulye heißen in der Türkei gegessen. In eine großen Stadt in einer kleinen Straße, etwas abseits von den Massen. Es war ein ganz einfaches...

23. Mai 2020

Wenn ich das Kind frage: Was willst du essen? gibt es meist nur zwei Antworten: Nudelsuppe oder Linsen. Beides geht ähnlich schnell, aber da ich die Linsen selbst lieber esse, bevorzuge ich diese! Und so gibt es bei uns unglaublich häufig Linsen, am liebsten mit frisch gebackenem Brot. Ballonbrot zum Beispiel oder auch ein selbst gebackenes Baguette. Das Gericht ist schnell gemacht und mit jeder Art von Linsen möglich. Da ich gestern nur Tellerlinsen hatte, habe ich diese genommen....

15. Mai 2020

Vor vielen vielen Jahren hatte ich mal einen Freund, der kam aus Afghanistan. Und er konnte unglaublich gut kochen. Und ich habe es geliebt, wenn ich zum Essen eingeladen war. Da er Vegetarier war, war das Essen immer sehr gemüselastig und fast immer war mindestens eine Komponente des Essens ein Gericht mit Auberginen. Und ich LIEBE Auberginen. Irgendwann verloren wir uns aus den Augen, ich vermute mal, als ich anfing, immer häufger nach Marokko zu reisen, und ich vergaß auch, wie gut es...

09. Mai 2020

Harira ist eine unglaublich sättigende Suppe, die man, wie Couscous, mit dem Kochen kann, was gerade so im Haus ist. Wobei, ganz stimmt das nicht. Es gibt natürlich ein paar Dinge, die muss man bei jeder Harira dabei haben. Das sind zum Kichererbsen, Tomaten, Vermicelle-Nudeln und ein paar Gewürze. Ansonsten aber sind der Fantasie oder dem Kühlschrank-Inhalt keine Grenzen gesetzt. Traditionell wird Harira in Marokko zum Fastenbrechen gegessen. Mit ein paar Datteln und Chbakia, einem in Fett...