14. Juni 2021

Wenn es so richtig heiß ist, und Gott sei Dank ist es das ja in den letzten Tagen, dann liebe ich einen frischen Salat. Mit Tomaten und Gurken aus dem Garten, dazu frische Minze, und irgendwas, was satt macht. So als Snack zwischendurch, zum Grillen, mit Brot oder einfach nur so. Zum Glück mag das Kind den Salat auch. Allerdings muss er auf eine ganz bestimmte Art und Weise gewürzt sein. Und: Ihr werdet staunen: Das ist eine geniale Gewürzkombi! Und das beste am Salat: Es geht Rapp Zapp!!...

15. April 2021

Denke ich an Essaouira, denke ich an Pilpil, diese leckere Tajine mit geschmorten Crevetten. Nirgendwo - außer vielleicht in meiner Küche ( :) ) - wird sie so hervorragend gekocht wie in dieser kleinen, wunderschönen Küstenstadt am Atlantik. Selbst das Kind, früher ganz klar Meeresfrüchteverweigerer bestellt in der Zwischenzeit jedes Mal die Crevetten, ein untrügliches Zeichen für die Qualität des Essens. Natürlich wird Pilpil wie alle Tajines in Marokko mit Brot gegessen. Mir...

07. August 2020

Fougasse, die südfranzösische Spielart der italienischen Focaccia, ist ein sehr weiches, sehr saftiges, leckeres flaches Brot, das mit Kräutern der Provence, viel gutem Olivenöl und Oliven gebacken wird. Mir persönlich schmecken sowohl die schwarzen als auch die grünen Oliven darin, wobei ich die grünen noch einen Tick lieber mag. Meist backe ich aber zwei unterschiedliche Fougasse, so dass ich die Auswahl habe! Das Brot eignet sich hervorragend dazu, eine Tomaten-Salat-Soße...

01. August 2020

Der Weg vom gekauften (frischen!) Tintenfisch, also Kalamari zum Salat ist ein weiter und auch ein glitschiger. Ich aber liebe den Salat so sehr, dass ich mir einmal, maximal zwei Mal im Jahr die Mühe mache und diese kleinen köstlichen Dinger putze. Spoileralarm: Man putzt für ein Kilo locker mal ne Stunde oder mehr. Und das ist nicht nur viel Arbeit, sondern auch noch ganz schön tricky. Ich habe lange gebraucht, bis ich den Dreh raus hatte. Aber nachdem ich gestern diesen herrlich frischen...

25. Juni 2020

Im Sommer gibt es kaum etwas, das besser schmeckt und einfacher zuzubereiten ist als ein Zucchini-Salat - geradezu perfekt ist er zum Grillen. Mir persönlich schmeckt er am besten kalt, gerne auch ein paar Stunden durchgezogen. Aber viele mögen ihn am liebsten lauwarm. So gehört er eigentlich auch. Aber jeder so, wie er es mag, gell? Das schöne an Koza ist, dass es ruckzuck geht, und knallvoll mit Vitaminen ist. Und brauchen tut man auch nur ganz wenige Zutaten. Nämlich: Zucchini (so viele...

29. April 2020

Eistee gehört nicht wirklich zu den marokkanischen Getränken. Aber Gott sei Dank nehme ich es damit nicht so ernst. Es schmeckt nach Marokko, das reicht mir. Ich war auf der Suche nach einem Getränk, das mehr ist als Wasser, aber nicht zwingend aus dem Supermarkt kommen musste. Und noch viel wichtiger: Ein Getränk, dass nach Sommer schmeckt und mich erfrischt. Einfacher Tee war mit zu öde. Also habe ich angefangen zu experimentieren. Et voilà: Der marokkanische Kräutereistee war geboren....