14. August 2021

Ab und zu - nicht allzu häufig, aber wenn dann sehr. Das ist meine Liebe zu Fleisch mit Früchten gekocht. Und heute hatte ich das riesige Vergnügen, nicht selbst kochen zu müssen, sondern bekocht zu werden. Und es war ein großes Vergnügen! Es war sehr heiß, wir aßen mittags, im Garten. Und es war wirklich schön. Vor allem, weil wir zu fünft waren und es viel schöner ist, zu mehreren zu essen, als alleine. Die Eier müssen nicht sein, sind aber super! Wenn ich koche, gebe ich noch...

06. Juni 2021

Eine Freundin hatte mir ein Foto ihrer Tajine geschickt. Mit BLUMENKOHL. Ich habe gedacht, ich sehe nicht recht! Blumenkohl hat ja wohl überhaupt gar nichts in einer Tajine verloren, finde ich!!! Doch sie beharrte darauf. Es wäre SEHR lecker und ich solle mal meine Vorurteile über das weiße Gemüse abbauen. Es läge an der richtigen Würze, ob das schmeckt oder nicht, meinte sie. Herausforderung genug, den Beweis des Gegenteils anzutreten. Außerdem hatte ich mir eine neue Adapterplatte...

24. Februar 2021

Das ist das einfachste vom einfachen und es braucht noch nicht mal eine Tajine-Form dafür. Eine einfache Pfanne mit gut schließendem Deckel reicht, wie ihr auf dem unteren Foto seht. Außerdem sind der Zutaten-Fantasie keine Grenzen gesetzt. Meines Erachtens braucht es für den marokkanischen Gemack jedoch immer eine große Menge Zwiebeln, Oliven, Zitronensaft, Harissa und Kreuzkümmel sowie Kartoffeln Bei allem anderen seid ihr frei. Die Tajine auf dem Bild unten hatte ich nur Kartoffeln und...

11. Januar 2021

Als ich zum ersten Mal in Marokko war, konnte ich mir nicht so richtig vorstellen, wie Fischtajine schmecken könnte. ich reiste durch die Wüste und Marokko und Fisch: Das war so eine Verbindung, dafür reichte meine Fantasie nicht. Bis ich nach Essaouira kam. Und sah, dass Fisch ganz offensichtlich eine sehr wichtige Rolle in Marokko spielt. Zumindest in den Küstenstädten. Und so kam es, dass ich eines schönen Tages mir in einem Restaurant eine Tajine aux poissons bestellte. Und was...

27. Dezember 2020

Dass ich endlich mal wieder ein Rezept aus der Warteschleife hole, um es hier zu veröffentlichen zeigt: Ich habe Ferien. Keine Arbeit hindert mich also daran, zu bloggen! Das Rezept gehört zu den einfachsten und zu denen, die es 1001 Variante gibt. Und doch ist es immer wieder extrem lecker. Wenn ich Lust darauf habe, mache ich noch grüne Erbsen zur Tahine - das ist nicht nur ein hübsches Farbspiel, sondern die sanfte Süße der Erbsen tut dem ansonsten sehr würzigen Gericht ganz wohl. Da...

11. Oktober 2020

Ich bin nicht der allergrößte Fan der Kombi Obst und Fleisch. Die Quitte bildet dabei eine Ausnahme, denn sie ist mehr sauer als süß und dabei ungemein würzig und im Geschmack total außergewöhnlich. Einmal im Jahr, häufiger nicht, aber auch nicht weniger, koche ich deshalb diese Tajine. Und da genau jetzt Quittenzeit ist, und ich bei mir im Dorf einen Bauernstand mit frischen Quitten gefunden hatte, habe ich gleich zugeschlagen, bin noch zum Metzger gerast und habe frisches Lammfleisch...

24. September 2020

Endlich habe ich mal die einzelnen Schritte fotografiert :). Dabei sind Fischbällchen gar nicht so schwierig herzustellen. Und das Ergebnis ist sensationell und schindet richtig Eindruck. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Fischbällchen herzustellen: Ihr macht sie mit oder ohne eingeweichtem Brot. Ohne sind sie fester und werden leichter trocken (aber wenn ihr die Garzeiten gut im Griff habt, dann ist das kein Problem). Mit eingeweichtem Brot werden sie sehr fluffig, weich und zerfallen quasi...

24. Juli 2020

Die Tajine Poulet au Citron, wie die hübsche französische Bezeichnung des Gerichtes ist, ist eine unserer Leibspeisen. Man kann sie mit und ohne Safran zubereiten, je nachdem, wie viel Geld man für das Gericht ausgeben möchte. Wir machen sie meist ohne, denn das Kind mag Safran nicht besonders. Beachten muss man einfach, dass Safran sehr geschmacksintensiv ist und das Gericht damit vollkommen verändert. Für das Gericht braucht es eigentlich eingelegte Zitronen. Wer das nicht hat, nimmt...

11. Mai 2020

Tajine bi Lahm oul Khedari - so heißt sie auf Marokkanisch und sie ist DIE Standard-Tajine, wenn ihr am Straßenrand essen geht. Das Bild hier ist so eine Straßentajine. Das Rezept dazu findet ihr unten.