31. Juli 2022

Die Kombi ist eigentlich nur denjenigen bekannt, die im Nahen Osten gelebt haben, so wie ich. Hier verbindet man Hummus vor allem mit moderner, meist veganer Küche, ein Superfood, wie es so schön heißt, für die, die mit Exotik punkten möchten. Ich habe es vor 30 Jahren im Rahmen eines Auslandssemesters in Damaskus kennen gelernt und auch wenn ich heute nicht mehr allzu häufig syrisch koche, Hummus bi Lahm gehört ins feste Repertoire. Man isst es mit einem frischen Salat, wobei die...