10. November 2021

Etwas, das ich immer kaufe, wenn ich in Marokko bin, sind Gewürze. Schließlich sind sie das sprichwörtliche "Salz in der Suppe" bei jedem Gericht. Ich tu' mich allerdings schwer damit, Gewürzmischungen zu kaufen. Denn 1. bekommt man sie nie wieder in gleicher Qualität und mit gleichem Geschmack nachgekauft, zum anderen sind sie nie perfekt. Da ich nun aber gerne mal Tajine esse und sie immer etwas anders schmeckt - mal besser, mal schlechter - dachte ich mir, nachdem sie einmal super...

16. Oktober 2021

Karotten gehören jetzt nicht unbedingt zu meinem bevorzugten Gemüsesorten, weil ich das süßliche an sich nicht so gerne habe. Das gleiche gilt für Süßkartoffeln oder Kürbis. Aber natürlich esse ich es dennoch gerne von Zeit zu Zeit. Vor allem, wenn ich weiß, Gäste kommen und die mögen Karotten. Und wenn schon Karotten, dann gibt es tatsächlich vor allem zwei Varianten, die ich von allen am liebsten mag: Das ist die eine, die ich hier vorstellen, also sehr würzige Karotten, die...

14. Juni 2021

Wenn es so richtig heiß ist, und Gott sei Dank ist es das ja in den letzten Tagen, dann liebe ich einen frischen Salat. Mit Tomaten und Gurken aus dem Garten, dazu frische Minze, und irgendwas, was satt macht. So als Snack zwischendurch, zum Grillen, mit Brot oder einfach nur so. Zum Glück mag das Kind den Salat auch. Allerdings muss er auf eine ganz bestimmte Art und Weise gewürzt sein. Und: Ihr werdet staunen: Das ist eine geniale Gewürzkombi! Und das beste am Salat: Es geht Rapp Zapp!!...

29. Mai 2021

Sie gehören in jede Tajine mit Fisch - zu Pilpil, zu manchen Hühnchengerichten und sind für mich einer der Hauptbestandteile DES marokkanischen Geschmacks! Wenn es etwas gibt, was für mich zu 100% Marokko ist, dann sind es die eingelegten, salzigen Zitronen. Während man sie in Frankreich in jedem Supermarché kaufen kann, ist es in Deutschland schwierig bis unmöglich, Salzzitronen zu bekommen, es sei denn, man kauft sie in einem marokkanischen Geschäft oder lässt sie sich importierten....

05. Mai 2021

Nachdem ich hier lang und breit erklärt habe, warum ich DIESEN Auberginensalat so mag und warum er für mich eine Entdeckung ist und nun alles verschwunden ist, halte ich es beim zweiten Mal schreiben ganz kurz! Der Salat ist ganz anders als jeder Auberginensalat, den ich je gemacht habe - und das will was heißen bei mir, denn ich LIEBE Auberginensalate und habe sogar schon einen Kochkurs gegeben: Die orientalische Auberginenküche. Nur: Das will ich alles gar nicht noch einmal lange...

09. März 2021

Die Sonne scheint, es ist Mittagszeit, also schnell raus in die Sonne, auch wenn es noch ordentlich kalt ist. Aber da schmeckt das schnelle (sehr schnelle) Mittagessen einfach am besten. Außerdem kann man sich ein bisschen nach Marokko träumen... Es ist allereinfachste Kost, schnell gemacht, sieht man von den Wartezeiten ab und es ist einfach nur lecker! Batbout ist ein marokkanisches Sandwich-Brot. Häufig füllt man es mit Ei, Oliven, vielleicht sogar ein bisschen Frischkäse oder La vache...

24. Februar 2021

Das ist das einfachste vom einfachen und es braucht noch nicht mal eine Tajine-Form dafür. Eine einfache Pfanne mit gut schließendem Deckel reicht, wie ihr auf dem unteren Foto seht. Außerdem sind der Zutaten-Fantasie keine Grenzen gesetzt. Meines Erachtens braucht es für den marokkanischen Gemack jedoch immer eine große Menge Zwiebeln, Oliven, Zitronensaft, Harissa und Kreuzkümmel sowie Kartoffeln Bei allem anderen seid ihr frei. Die Tajine auf dem Bild unten hatte ich nur Kartoffeln und...

19. Januar 2021

Ich selbst muss zugeben: Bissara ist nicht wirklich mein DIng. Denn die Bissara steht und fällt mit der Menge an Kreuzkümmel, die du rein gibst. Und da ich jetzt mal nur manchmal ein Fan von Kreuzkümmel bin und die Bissara aber ohne Kreuzkümmel total fade schmeckt, habe ich ein durchaus gespaltenes Verhältnis zu ihr. Allerdings liebt das Kind die Suppe. Es liebt eh alles, was aus Hülsenfrüchten ist. Und so koche ich als gute Mutter natürlich immer wieder Bissara, um das Kind zu...

18. Januar 2021

Msemen gehören NICHT zu meinen leichtesten Übungen und ich sehe jetzt schon beim Anblick der Bilder die Marokkaner brüllen: DAS SIND DOCH KEINE MSEMEN!! Und die Inder höre ich brüllen: Stimmt! Das sind Paratha, keine Msemen. Und soll ich Euch was sagen? Das ist mir ziemlich egal. Sie schmecken wie Msemen, sie sind fettig wie Msemen und wenn man sie in Indien auch isst: Dann zeigt das doch nur mal wieder, wie international Brot ist. In Malaysia habe ich übrigens auch so was ähnliches...

24. August 2020

Was ist es nun? Ein Salat, ein Gemüse? Für mich war es immer ein Salat aus gekochtem Gemüse. So wird es in Marokko auch verkauft. Als ich dann aber vor kurzem abends zum Essen eingeladen war (also ich habe gekocht, aber nicht bei mir), meinte ein andeer Gast, das wäre doch kein Salat, sondern Gemüse. Aha. Ist also eine Definitionssache, wie mir scheint. Und deshalb nenne ich es vorsichtshalber mal marokkanisches Kürbisgericht statt Kürbissalat :). Ich esse es als Vorspeise, aber es...